春意渐浓，万物复苏，但是春天在带来生机的同时，也是各种细菌猖獗的时候。加上气温不稳定，天气多变，早晚温差大，我们的抵抗力还是比较低的。

　　春季养生，除了要适量运动增强抵抗力，建议大家多吃一些杀菌菜，比如现在正应季的蒜苔。

　　“天然抗生素”常吃好处多

　　虽然蒜苔一年四季都有，但它大量上市的季节就是四、五月份，其他时间的蒜苔主要是靠冷藏保鲜的。

　　蒜苔不仅是家常美味，中医认为它性温，具有温中下气、补虚、调和脏腑的功效，而且有助于升发阳气，非常适合春季食用。现代营养学研究也发现，它具有杀菌、消炎等多种功效。

　　杀菌防感冒

　　蒜苔被称为“天然抗生素”，它含有丰富的大蒜素，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，常吃有助于抵抗细菌，预防感冒。

　　润肠通便

　　蒜苔中的膳食纤维含量是大蒜的2倍，丰富的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，可帮助改善便秘问题。

　　辅助控脂

　　蒜苔中的维生素C含量是大蒜的4倍左右，有助于控脂、预防血栓形成，保护心脑血管。另外，膳食纤维也有助于减少肠道对于胆固醇的吸收。

　　蒜苔的营养吃法

　　蒜苔最家常的吃法就是炒鸡蛋、炒肉丝，它的辛香味道非常浓郁，炒出来的菜品又香又下饭，但要想炒得好吃，也有一些诀窍。这里给大家整理了几种蒜苔美食，您不妨参考着尝试一下。

　　蒜苔回锅腊肉：祛内寒

　　食材

　　蒜苔、腊肉、彩椒、淘米水、柠檬汁、酱油、料酒。

　　做法

　　用淘米水浸泡腊肉可去掉腊肉中的烟熏味和杂质。泡腊肉至回软后，凉水下锅焯烫至开锅。然后淋上柠檬汁，可减少腊肉中亚硝酸盐的含量。

　　第一次煸炒蒜苔。蒜苔切段下锅，加入适量酱油调味，煸炒至绷皮出锅备用。

　　锅内少油，下入腊肉，煸炒至腊肉出油，下入蒜苔、彩椒，翻炒均匀。加入适量酱油、料酒调味，翻炒均匀即可。

　　蒜香牛肉松：保护血管

　　食材

　　牛肉馅、蒜苔、彩椒、绿茶水、生菜、姜末。

　　做法

　　牛肉馅中放入少量的盐和适量的绿茶水腌制代替料酒使用。

　　锅中放入底油，加入姜末煸香后，放入牛肉馅煸炒。牛肉完全炒熟，有干香的感觉后再次加入2汤匙的绿茶水，让肉更香嫩。

　　放入少量老抽、胡椒粉调味，加入蒜苔、彩椒翻炒。翻炒均匀，出锅用生菜包裹装盘即可。

　　蒜苔挑选有秘诀

　　蒜苔有粗有细，主要和它的营养体大小有关，对它的营养价值影响不大，您可以根据自己的口味偏好购买。

　　现在正是蒜苔上市的季节，怎么挑出新鲜的好蒜苔呢？最简单直观的方法就是看颜色。新鲜的蒜苔上面是深绿色，底部呈淡绿色。

　　顶部的苔苞也是淡绿色的，用手摸起来有弹性，旗叶也是新鲜的颜色。

　　而失去水分的不新鲜的蒜苔，整体颜色都比较淡，底部甚至发白，顶部的苔苞摸起来没有弹性。

　　家常的蒜苔竟然这么好，多种有益元素的含量比大蒜还高！春季吃它正应季，不妨多买一些吧！