在家吃饭

　　对很多中国人来说不仅代表着安全、

　　健康还代表着一家人团聚的温馨时光~

　　然而令人想不到的是

　　在飘香的厨房、翻炒的锅灶里

　　一不注意

　　就藏着致癌、致命隐患！

　　一家四口全患癌，只因一个做菜习惯！

　　在早前的某档电视节目新闻事件中，北京一位女士，2013年被检测出患有癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相继患癌去世。到底是什么原因导致一家人都逃脱不了癌症的阴影？医生进行了大量的分析实验，发现王女士家的致癌因素——竟然是一个做菜的习惯！

　　医生在张女士日常用的砧板、筷子上都发现了黄曲霉菌的存在！专家介绍，这主要是家里做饭的砧板，经常用却不晾干、不清洗、生熟食物共用一个砧板，最终导致黄曲霉菌的产生。进而黄曲霉菌产生比砒霜还毒的——黄曲霉素！

　　黄曲霉素

　　黄曲霉菌的代谢产物，其滋生的温度为28-38℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见。但它能导致肝癌，还有一些其他癌症的毒素。

　　1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生。

　　20mg的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。280°以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中。

　　这7种做菜习惯会害了家人！

　　炒菜不开抽油烟机

　　我们中国饮食多以“煎、炒、烹、炸”为主，但烹饪过程中会产生大量的油烟，“煮妇们”长期处于厨房这样的高油烟环境当中，不亚于天天身处严重雾霾之中。

　　很多人炒菜不爱开抽油烟机，或者炒完菜立刻关闭抽油烟机，这种做菜习惯可能会害了自己、害了家人！

　　烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质。另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。肺癌专家介绍，在临床中，不吸烟的女性肺癌患者中，一多半的女性有长期厨房油烟接触史。因为厨房油烟和妇女肺癌的发生有明显关系，炊事人员的肺癌发病率也较一般职业高。

　　这是由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，很容易使肺癌发生。

　　锅冒烟了才放菜

　　很多人刚学做菜的时候，家里的老一辈经常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。其实，过去老一辈们使用的粗榨油，现在的食用油一般都经过了精炼，去除了容易“冒烟”的杂质，所以烟点比较高，不容易冒烟。

　　当油锅开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了，这时就很可能会产生一些致癌物质。

　　炒菜温度高、炒完不刷锅

　　炒菜油温越高，出来的食物颜色越深，产生的有毒和致癌物也会较多。

　　另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷锅，锅表面会附着有食物残渣，再次加热，也会产生有害物质。

　　做饭放盐过多

　　做饭放盐过多，除了会高血压的等心脑血管疾病，还会增加胃癌的发病风险。研究发现，食盐的致癌的原因之一是高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。

　　一锅油反复用

　　炸东西时，用油量比较大。浪费似乎不太好，很多人就会把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。

　　你不知道的是，在用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如著名的“苯并芘”——国际癌症研究机构确认的1类致癌物。

　　爱吃煎炸食品

　　有些人常吃煎炸的食物，家里经常会炸一些食物，但这会增加患癌风险。

　　像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温(温度通常超过120℃)烹调时，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。

　　爱用土榨油、毛油

　　有些人喜欢使用未经精炼的“毛油”、“土榨油”，觉得这样的油天然、味道香、更健康。

　　其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，更容易产生致癌物。而且，一些“土榨油”黄曲霉毒素超标严重。

　　为了健康，定期更换这些用品

　　勤俭节约是我们中华民族的传统美德，

　　但有时候“节约”过度就不是一件好事了，

　　比如天天都在用的筷子、洗碗海绵，

　　都是有一定使用期限的，

　　不是说非要用“烂”才换，

　　甚至用到天荒地老都不得换！

　　这两种情况，筷子赶紧换

　　变色的筷子要赶紧换

　　调查发现，普通筷子在使用到3-6个月内时间时，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。此外，由于使用的频率导致筷子表面的可食用漆遭受磨损。只要筷子与购买时相比发生变化，特别是颜色，就需要立即更换。

　　有斑点的筷子要赶紧换

　　如果竹制筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用；筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期；闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。

　　清洗筷子有门道

　　❤把筷子用洗洁精浸泡几分钟，然后用流水冲洗干净；

　　❤放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者将筷子在开水中浸泡10分钟左右，并沥干水；

　　❤清洗收纳盒，将筷子晾干，放入其中，保持通风。

　　洗碗巾建议一月一换

　　在厨房里，最常见的有不动杆菌、莫拉氏菌、金黄杆菌、霉菌和酵母菌，它们都喜欢厨房的环境，可以导致多种感染类疾病。

　　建议：定期更换洗碗海绵，你实在觉得肉痛嘛，至少1个月换一个。

　　 来源：央广网健康

　　   原标题：《一家四口全患癌！这7种做菜习惯，可能会害了全家人！几乎每个中国家庭都中招》